БЫСТРОЕ ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ

БЫСТРОЕ ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Творожное тесто не только очень вкусное, но и приятное в работе. Оно эластичное и удобное для формирования всевозможных пирожков.

ДЛЯ ТЕСТА (на 15-17 пирожков):
творог - 200 г.
яйцо - 1 шт
соль - 1/2 ч. ложки
разрыхлитель -1 ч. ложка
сахар - 1 ч. ложка (1-2 ст. ложки для сладкой начинки)
сметана - 2 ст. ложки
кефир - 2 ст. ложки
** можно использовать только сметану (или только кефир)
мука ~ 200 г.(1,3 стакана)

** Начинка может быть любая, у меня - яйцо с рисом.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

- творог размять (если крупнозернистый, протереть через сито или прокрутить в блендере)
- яйца взбить с сахаром и с солью
- перемешать творог с яйцами, сметаной и кефиром
- муку с разрыхлителем просеять в творожную смесь
- замесить крутое, но очень мягкое и липкое тесто

** Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, плотными. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.

- убрать тесто в холодильник на 30-60 минут
- присыпая мукой, раскатать тесто в колбаску и поделить на равные части (у меня 17)
- придать каждому кусочку форму шара, раскатать в лепешку (или растянуть руками) толщиной ~ 0,5 см
- положить на середину лепешки начинку, соединить края теста и защипать
- слегка прижать пирожок к ровной поверхности, чтобы он стал плоским (так, его удобнее обжаривать)
- жарить пирожки на сковороде с растительным маслом (уровень масла должен доходить до середины пирожка), на среднем огне
- выкладывать пирожки на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жил

И приятного чаепития!