ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ

Ингредиенты
500 г ребрышки свиные (копченые)
300 г бекон (или грудинка)
250 г горох
150 г лук
4 шт.лавровый лист
масло подсолнечное
зелень
по вкусу соль
по вкусу перец
800 г картофель
150 г морковь
1
Залить водой ребрышки. В кастрюле поставить на огонь и варить около часа.

2
Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Кости выбросить.
3
Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще полчаса.
Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.
4
Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.
5
На сухой сковороде обжарить грудинку.
6
Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей.
Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые коренья - корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.
7
Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.
8
Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Вынуть лавровый лист. Суп подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!