Сотейник конической формы De Buyer из классической меди с чугунными ручками 6464.20

Сотейник конической формы De Buyer классическая медь, ручки чугун 6464.20

Сотейник конической формы De Buyer из классической меди с чугунными ручками (модель 6464.20) представляет собой вершину кулинарного мастерства и французского наследия. Этот инструмент, созданный вручную в мастерских De Buyer с 1830 года, предназначен для профессионалов и ценителей высокой кухни. Коническая форма стенок обеспечивает идеальную циркуляцию воздуха и минимальное испарение, что делает его незаменимым для приготовления соусов, карамелизации и томления. Медь, известная своей исключительной теплопроводностью, мгновенно реагирует на изменение температуры, позволяя вам контролировать каждую стадию приготовления.

Ключевые особенности и преимущества

• Исключительная теплопроводность: Медный корпус толщиной 2.5 мм гарантирует равномерное распределение тепла по всей поверхности, предотвращая образование горячих точек и пригорание.
• Коническая форма: Специальный дизайн стенок способствует быстрому выпариванию жидкости и концентрированию вкуса, что идеально для редукции соусов и приготовления джемов.
• Чугунные ручки: Цельнолитые чугунные ручки, закрепленные на медных заклепках, остаются прохладными при использовании на плите и обеспечивают надежный хват. Они выдерживают экстремальные температуры духовки до 300°C.
• Французское качество: Сотейник произведен во Франции из высококачественной меди, соответствующей строгим стандартам пищевой безопасности.
• Универсальность: Подходит для всех типов плит, включая газовые, электрические, стеклокерамические и индукционные (при использовании адаптера). Безопасен для использования в духовке.

Технические характеристики

• Материал корпуса: Медь (толщина 2.5 мм)
• Материал ручек: Чугун (покрытие лаком для защиты от коррозии)
• Внутреннее покрытие: Лужение оловом (экологичное, не вступает в реакцию с кислотами)
• Диаметр: 20 см
• Высота стенок: 9 см
• Объем: 2.5 литра
• Вес: 1.8 кг
• Страна производства: Франция

Рекомендации по использованию и уходу

• Перед первым использованием промойте сотейник теплой водой с мягким моющим средством и тщательно высушите.
• Используйте деревянные, силиконовые или нейлоновые лопатки, чтобы избежать царапин на оловянном покрытии.
• Не оставляйте пустую посуду на включенной конфорке, чтобы избежать деформации меди.
• Мойте только вручную мягкой губкой. Использование посудомоечной машины запрещено, так как агрессивные моющие средства повреждают олово и медную поверхность.
• Для восстановления блеска меди используйте специальные полироли для меди или смесь лимонного сока и соли.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Подходит ли сотейник De Buyer для индукционных плит?

Медь сама по себе не обладает ферромагнитными свойствами, поэтому для использования на индукционных плитах требуется специальный адаптер (ферромагнитный диск), который приобретается отдельно. Для газовых, электрических и стеклокерамических плит адаптер не нужен.

Почему внутри сотейника белое покрытие и не опасно ли оно?

Внутреннее покрытие выполнено из пищевого олова (лужение). Это традиционный и безопасный метод защиты меди от окисления. Олово инертно к кислотам (лимон, томаты, уксус) и не выделяет вредных веществ. Со временем покрытие может темнеть или стираться, что является естественным процессом. Профессиональные повара часто предпочитают именно луженую медь.

Как часто нужно обновлять оловянное покрытие?

Срок службы оловянного покрытия зависит от интенсивности использования. При ежедневной эксплуатации профессиональными поварами рекомендуется перелуживать посуду раз в 1-2 года. Для домашнего использования покрытие может служить 5-10 лет. Услуги по перелужению предоставляют специализированные мастерские.

Можно ли использовать сотейник в духовке?

Да, сотейник полностью пригоден для использования в духовке. Чугунные ручки выдерживают нагрев до 300°C, а медный корпус — до 250°C. Однако убедитесь, что внутреннее покрытие не повреждено, и избегайте резких перепадов температур (например, не ставьте горячий сотейник на мокрую поверхность).

Почему медь темнеет и как с этим бороться?

Потемнение меди (патина) — это естественная реакция на кислород и влагу. Многие повара ценят этот эффект за благородный вид. Если вы хотите сохранить блеск, регулярно полируйте внешнюю поверхность специальными средствами для меди. Для быстрой очистки протрите сотейник половинкой лимона, обмакнутой в соль, затем смойте водой и высушите.

В чем преимущество конической формы перед классической?

Коническая форма (иногда называемая соусной кастрюлей) имеет сужающиеся кверху стенки. Это уменьшает площадь испарения, что позволяет быстрее выпаривать жидкость и концентрировать вкус соусов. Кроме того, такая форма облегчает взбивание и перемешивание венчиком, так как ингредиенты лучше собираются в центре дна.

Наличный расчет

Наши товары можно оплатить с помощью наличных средств. В этом случае оплату принимает экипаж доставки. Уполномоченный сотрудник предъявляет Покупателю заказанный товар, заполняет гарантийный талон и выдает Вам кассовый чек, подтверждающий оплату товара. 

Оплата кредитной картой

Оплата покупки возможна кредитной картой на месте получения товара. Для оплаты принимаются кредитные карты. Порядок оплаты: после оформления на сайте или по телефону заказа на нужный товар менеджер уведомит Вас о подтверждении заказа и уточнит адрес и время доставки. Кредитной картой оплата производится в момент доставки товара. Для такого способа оплаты наш курьер имеет при себе терминал, по которому осуществится оплата Покупателем товара.

Безналичный расчет

Отправьте нам свои реквизиты на почту и мы пришлем вам счет для оплаты.

Доставка осуществляется:

с 10:00 до 19:00 (Москва + Московская область)

Тарифы на доставку:

• Доставка по г. Москва – бесплатно.
• Доставка в Московскую область рассчитывается исходя из расчета от МКАД - 80 руб/км.
• Стоимость вызова курьера для возврата\замены товара 1000 рублей

Служба доставки работает без выходных!

Доставка в регионы России.

• Доставка до терминала транспортной компании в пределах Москвы осуществляется бесплатно
• Стоимость транспортировки груза в город назначения осуществляется по тарифам транспортных компаний и оплачивается получателем на пункте выдачи ТК в своем городе.
• Отправка в регионы России осуществляется после оплаты товара по выставленному счету. Оплата при получении доступна только при доставке по Москве и Московской области.

* Мы сотрудничаем с компаниями: СДЭК, ПЭК, Деловые Линии.