Кастрюля высокая De Buyer 20 см: классическая медь с чугунными ручками и крышкой

Кастрюля высокая с крышкой De Buyer, классическая медь, ручки чугунные, 20 см. 6468.20

Эта высокая кастрюля от французского производителя De Buyer представляет собой эталон профессиональной посуды для домашней кухни. Модель 6468.20 диаметром 20 см изготовлена из толстой классической меди, которая веками ценится шеф-поварами за исключительную теплопроводность. Чугунные ручки и плотно прилегающая крышка завершают конструкцию, делая её идеальным инструментом для приготовления соусов, бульонов, тушения мяса и овощей. Вы получаете точный контроль температуры, равномерный нагрев по всему дну и стенкам, а также стильный внешний вид, который украсит любую плиту.

Ключевые особенности

• Материал корпуса: классическая медь толщиной 2.5 мм для мгновенного и равномерного нагрева.
• Внутреннее покрытие: лужение оловом (этин) — традиционное, безопасное для здоровья покрытие, не вступающее в реакцию с кислыми продуктами.
• Ручки: литые чугунные, прочно закреплены на корпусе, остаются холоднее медных аналогов и выдерживают высокие температуры духовки.
• Крышка: медная с чугунной ручкой, обеспечивает герметичное прилегание и сохранение влаги внутри.
• Диаметр: 20 см, высота стенок увеличена для приготовления больших объемов жидкости.
• Совместимость: подходит для всех типов плит, включая газовые, электрические, стеклокерамические и индукционные (с адаптером).
• Страна производства: Франция, ручная работа с вековыми традициями.

Преимущества использования

• Идеальный контроль температуры: медь реагирует на изменение огня за секунды, предотвращая пригорание.
• Экономия энергии: высокая теплопроводность меди требует меньшего нагрева для достижения нужной температуры.
• Долговечность: чугунные ручки не ломаются, а медный корпус при правильном уходе служит десятилетиями.
• Универсальность: подходит для варки, томления, приготовления соусов, джема и даже выпечки в духовке.
• Эстетика: блестящая медь придает кухне статусный вид, а кастрюля может использоваться как сервировочная посуда.

Рекомендации по уходу

• Мойте вручную мягкой губкой с теплой водой и мягким моющим средством.
• Избегайте посудомоечной машины, так как агрессивные средства могут повредить оловянное покрытие.
• Для восстановления блеска используйте специальные полироли для меди.
• Не оставляйте пустую кастрюлю на сильном огне, чтобы избежать деформации.
• Периодически обновляйте внутреннее покрытие у специалиста (перелужение) для продления срока службы.

FAQ

Подходит ли эта кастрюля для индукционных плит?

Нет, чистая медь не обладает ферромагнитными свойствами. Для использования на индукции требуется специальный адаптер или подставка, которые можно приобрести отдельно. На газовых, электрических и стеклокерамических плитах кастрюля работает отлично.

Можно ли готовить кислые блюда, например, томатный соус?

Да, можно. Внутреннее покрытие из пищевого олова (этин) химически инертно и не вступает в реакцию с кислотами. Однако не рекомендуется оставлять готовое блюдо в кастрюле на длительное время (более 2-3 часов), так как олово может потускнеть или изменить цвет.

Как часто нужно обновлять внутреннее покрытие?

При правильном использовании и ручной мойке оловянное покрытие служит 10-15 лет. Если вы заметили, что олово стерлось до меди (обычно в местах активного перемешивания), рекомендуется обратиться к мастеру для перелужения. Это стандартная процедура для медной посуды.

Можно ли использовать металлические лопатки и венчики?

Не рекомендуется. Олово — мягкий металл, и металлические инструменты могут оставить царапины. Используйте деревянные, силиконовые или пластиковые аксессуары, чтобы продлить срок службы покрытия.

Каков вес кастрюли?

Из-за толстой меди и чугунных ручек кастрюля имеет вес около 2-2.5 кг. Это делает её устойчивой на плите, но требует аккуратности при переноске, особенно в наполненном состоянии.

Почему ручки чугунные, а не медные?

Чугун имеет низкую теплопроводность, поэтому ручки нагреваются гораздо медленнее, чем медные. Это повышает безопасность при использовании на плите. Кроме того, чугунные ручки более прочные и не деформируются под тяжестью кастрюли.